什么是古树茶？天然茶源与茶性特点

古树茶是指以野生古茶树茶叶制成的茶，其茶叶特性适合做成普洱茶和日晒红茶，也就是所谓的「古树普洱茶」和「古树红茶」，两者皆可以常年储存，因陈化而产生不同的风味。

因原料的先天优势，古树茶具有一般台地茶无法相比的特性，不但更好喝，也更健康。这些野生的古茶树生长于云南山区的原始森林，树龄通常在100年以上，有的甚至超过1000年。由于生长环境优良，土壤和水资源都非常纯净，且无人为干扰，因此古树茶的品质通常很高，口感丰富，茶韵深长，甜度绵长。

除了原料天然外，古树茶的生产过程非常讲究，需要精心的选料、烘焙和陈放等工序，由经验丰富的制茶师傅来操作。由于古树茶的原料珍稀、制作过程复杂，因此产量低，价格通常比其他茶叶要高。

从种子到古茶树的百年历程

一般的茶叶是通过人工无性繁殖，也就是茶树的扦插生长：茶树的茎干上长出新的嫩枝，剪下嫩枝插入土壤中，生根发芽成长为新的茶树。这种人工繁殖方式不需要等待种子发芽成长，可以大大加快新茶树的培育和产出速度，但茶树的基因也较为单一，且寿命较短，因此茶叶的品质也较为单一。

古树茶就不一样了。野生的古树茶生在原始森林中，通过自然花粉授粉产生种子，种子再发芽成长为新的茶树，并非人工栽种，无外界干扰。这种方式称为自然有性生殖。在天然环境下，古树茶种子的发芽率通常很低，而且种子生长缓慢，需要长时间才能成为一棵大树。在森林中的野生茶树经过自然有性繁殖，茶树的基因多样性比较丰富，树龄可至百年甚至千年，茶叶的所含的内容物也较为丰富。

品茗入门：古树茶的5 大特点

古树茶之所以珍贵，是因为采用最原始的茶叶配上最天然的制程。野生古树茶具有独特的生长环境、制作方法和口感，受到许多茶叶爱好者的青睐。我们将从几个方面介绍古树茶的特点，包括外观、香气、口感、叶底和陈化，让您更深入了解这种茶叶。

1. 肥厚壮硕的大叶

从外观上看，与一般茶园的茶叶相比，古树茶的叶子相对比较肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。这些特点让古树茶的外观更加优美，给人留下深刻的印象。

2. 具穿透力的木质香

在森林生长百年的古树茶，香气独特，木质香沉厚，更加优雅和幽深，有穿透力且具层次感，香气容易进入茶汤内，保留时间长。相比之下，其他茶叶的香气比较平淡，穿透力不强，往往需要深嗅方可嗅出香气的存在。

3. 多层次的口感和韵味

品尝古树茶会让人留下深刻的印象，因其带来的口感更丰富、饱满、有层次变化，且感受到一股来自高山原野的森林韵味。古茶树因为木质化程度高，茶叶富含糖分和茶氨基酸，使得苦味入口即化，回甘生津，越喝越甜。

与一般茶相比，古树茶的细密度和醇厚度较高、渗透力高，喝起来层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。这种独特的韵味是古树茶和其他茶叶最为突出的差异之一。

4. 舒展性高的叶底

在泡茶的过程中，叶底的质量对茶汤的口感和品质有很大的影响。古树茶的叶底舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好，能够释放出更多的茶汁，使茶汤更加浓郁，口感更加丰富。相比之下，其他茶叶的叶底质量往往比较薄小，质感较为脆硬，泡出来的茶汤质量和口感都不如古树茶。

5. 优秀的陈化能力

古树茶的陈化能力是其他茶叶无法比拟的。因为古树茶是来自生态良好、生物多样性比较繁多的天然环境，营养来源天然又充足。百年来树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部深入吸收地下的丰富养分和矿物质，其茶叶内质相当丰厚充足，活性高，陈化与品饮空间当然也高。经过长时间的陈放，古树茶能够变得更加香醇，口感更加丰富，这是其他茶叶所没有的特点。

古树茶是一种独特的茶叶，具有独特的外观、香气、口感、叶底和陈化能力。了解古树茶的特点能够帮助您更好地欣赏和品尝这种茶叶的独特风味。如果您是一位热爱品茶的人，不妨一试古树茶，体验一下它带给您的丰富口感和独特韵。