什麼是古樹茶？天然茶源與茶性特點

古樹茶是指以野生古茶樹茶葉製成的茶，其茶葉特性適合做成普洱茶和日曬紅茶，也就是所謂的「古樹普洱茶」和「古樹紅茶」，兩者皆可以常年儲存，因陳化而產生不同的風味。

因原料的先天優勢，古樹茶具有一般台地茶無法相比的特性，不但更好喝，也更健康。這些野生的古茶樹生長於雲南山區的原始森林，樹齡通常在100年以上，有的甚至超過1000年。由於生長環境優良，土壤和水資源都非常純淨，且無人為干擾，因此古樹茶的品質通常很高，口感豐富，茶韻深長，甜度綿長。

除了原料天然外，古樹茶的生產過程非常講究，需要精心的選料、烘焙和陳放等工序，由經驗豐富的製茶師傅來操作。由於古樹茶的原料珍稀、製作過程複雜，因此產量低，價格通常比其他茶葉要高。

從種子到古茶樹的百年歷程

一般的茶葉是通過人工無性繁殖，也就是茶樹的扦插生長：茶樹的莖幹上長出新的嫩枝，剪下嫩枝插入土壤中，生根發芽成長為新的茶樹。這種人工繁殖方式不需要等待種子發芽成長，可以大大加快新茶樹的培育和產出速度，但茶樹的基因也較為單一，且壽命較短，因此茶葉的品質也較為單一。

古樹茶就不一樣了。野生的古樹茶生在原始森林中，通過自然花粉授粉產生種子，種子再發芽成長為新的茶樹，並非人工栽種，無外界干擾。這種方式稱為自然有性生殖。在天然環境下，古樹茶種子的發芽率通常很低，而且種子生長緩慢，需要長時間才能成為一棵大樹。在森林中的野生茶樹經過自然有性繁殖，茶樹的基因多樣性比較豐富，樹齡可至百年甚至千年，茶葉的所含的內容物也較為豐富。

品茗入門：古樹茶的 5 大特點

古樹茶之所以珍貴，是因為採用最原始的茶葉配上最天然的製程。野生古樹茶具有獨特的生長環境、製作方法和口感，受到許多茶葉愛好者的青睞。我們將從幾個方面介紹古樹茶的特點，包括外觀、香氣、口感、葉底和陳化，讓您更深入了解這種茶葉。

1. 肥厚壯碩的大葉

從外觀上看，與一般茶園的茶葉相比，古樹茶的葉子相對比較肥厚壯碩，葉面革質感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長更多。這些特點讓古樹茶的外觀更加優美，給人留下深刻的印象。

2. 具穿透力的木質香

在森林生長百年的古樹茶，香氣獨特，木質香沈厚，更加優雅和幽深，有穿透力且具層次感，香氣容易進入茶湯內，保留時間長。相比之下，其他茶葉的香氣比較平淡，穿透力不強，往往需要深嗅方可嗅出香氣的存在。

3. 多層次的口感和韻味

品嚐古樹茶會讓人留下深刻的印象，因其帶來的口感更豐富、飽滿、有層次變化，且感受到一股來自高山原野的森林韻味。古茶樹因為木質化程度高，茶葉富含醣分和茶氨基酸，使得苦味入口即化，回甘生津，越喝越甜。

與一般茶相比，古樹茶的細密度和醇厚度較高、滲透力高，喝起來層次豐富。韻味久留於口腔、喉頭，茶湯餘味湯中香氣和體感表現也是慢慢釋放出來，口感喉感和體感好且舒適。這種獨特的韻味是古樹茶和其他茶葉最為突出的差異之一。

4. 舒展性高的葉底

在泡茶的過程中，葉底的質量對茶湯的口感和品質有很大的影響。古樹茶的葉底舒展程度好，光澤度好，肥大且彈性、柔韌性好，能夠釋放出更多的茶汁，使茶湯更加濃郁，口感更加豐富。相比之下，其他茶葉的葉底質量往往比較薄小，質感較為脆硬，泡出來的茶湯質量和口感都不如古樹茶。

5. 優秀的陳化能力

古樹茶的陳化能力是其他茶葉無法比擬的。因為古樹茶是來自生態良好、生物多樣性比較繁多的天然環境，營養來源天然又充足。百年來樹根深入土壤，生長期長產量低的古樹，根部深入吸收地下的豐富養分和礦物質，其茶葉內質相當豐厚充足，活性高，陳化與品飲空間當然也高。經過長時間的陳放，古樹茶能夠變得更加香醇，口感更加豐富，這是其他茶葉所沒有的特點。

古樹茶是一種獨特的茶葉，具有獨特的外觀、香氣、口感、葉底和陳化能力。了解古樹茶的特點能夠幫助您更好地欣賞和品嚐這種茶葉的獨特風味。如果您是一位熱愛品茶的人，不妨一試古樹茶，體驗一下它帶給您的豐富口感和獨特韻。